Полезные свойства и противопоказания незрелых зеленых грецких орехов. Заготовка, применение и рецепты

Зеленый грецкий орех оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие. Благодаря высокому содержанию питательных веществ продукт насыщает организм витаминами и минералами, стабилизирует гормональный, водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс. Наблюдается ускорение метаболизма, повышение иммунитета, снижается риск развития инфекционно-воспалительных заболеваний.

1. Химический состав
2. Польза и вред
   1. Чем полезен или вреден в целом?
   2. Для мужчин
   3. Для женщин
   4. Для детей
3. Можно ли есть недозрелый плод, каковы противопоказания?
4. Что полезнее по свойствам – молодой незрелый или созревший?
5. Применение неспелых плодов
   1. В кулинарии
   2. В народной медицине
6. Как собрать и заготовить?
7. Пошаговые рецепты: как приготовить и употреблять?
   1. Сок из недозревших ядер
   2. Настой
   3. Настойка
   4. Отвар
   5. Масло
   6. Экстракт

Химический состав

Калорийность 100 г продукта составляет около 675 ккал. Пищевая ценность зеленых орехов аналогичной массы представлена:

• 15,2 г растительных белков;
• 7 г углеводов;
• 65,2 г жиров.

Незрелые ядра содержат следующие питательные вещества:

• аскорбиновая, никотиновая кислота;
• бета-каротин;
• альфа-токоферол;
• витаминная группа B;
• фитостерины;
• дубильные компоненты;
• жиры представлены преимущественно поли- и мононенасыщенными жирными кислотами;
• флавоноиды: кверцетин, гиперозид;
• эфирные масла;
• хиноны;
• юглон, оказывающее мощный антибактериальный эффект;
• микроэлементы: железо, кобальт, цинк, йод, марганец;
• макроэлементы: калий, кальций, натрий, магний.

Польза и вред

Чем полезен или вреден в целом?

Незрелый грецкий орех приносит следующую пользу организму:

• благодаря высокому содержанию витамина C улучшается регенерация, укрепляются стенки кровеносных сосудов, стабилизирует процесс кроветворения и снижается риск атеросклероза;
• дубильные компоненты подавляют рост патогенных бактерий в желудочно-кишечном тракте, нормализуют стул;
• улучшает работу скелетной мускулатуры;
• витамины группы B улучшают передачу нервных импульсов, стабилизируют психоэмоциональное состояние, повышают резистентность организма к стрессу;
• флавоноиды снимают воспаление;
• снижает риск развития дерматологических заболеваний, благодаря высокой концентрации антиоксидантов в своем составе зеленый грецкий орех улучшает состояние кожи, волос и ногтевых пластин;
• предотвращает возникновение простудных заболеваний;
• укрепляет зубную эмаль, снимает боль и перенапряжение мышц;
• очищает сосуды, улучшает реологические свойства крови;
• предупреждает отложение солей в организме, оказывает дезинтоксикационное действие на клетки печени.

В то же время неправильное применение орехов может нанести вред здоровью. При злоупотреблении растительным продуктом возможно развитие следующих негативных эффектов:

• аллергическая реакция на биоактивные компоненты в составе ядер и кожуры;
• избыток йода в организме, нарушение работы щитовидной железы и обменных процессов;
• наблюдается расстройство стула, ухудшение процесса пищеварения, возможно увеличение газообразования в кишечнике, отчего возникает метеоризм и вздутие;
• обострение псориаза и нейродермита;
• повышается риск развития гиперацидного гастрита, обостряется язвенная болезнь желудочно-кишечного тракта.

Для мужчин

Зеленые орехи оказывают следующий полезный эффект на мужской организм:

• улучшает кровоснабжение органов в полости малого таза;
• благодаря повышению микроциркуляции мягких тканей увеличивается потенция, снижается риск эректильной дисфункции;
• качество эякулята улучшается;
• мужчина быстрее восстанавливается после продолжительных физических нагрузок;
• растительный белок легко усваивается мышцами, за счет чего происходит увеличение мышечной массы;
• стабилизируется работа сердца и сосудов, снижается риск инфаркта, тромбообразования и инсульта.

Неправильное употребление продукта может привести к следующим последствиям:

• диспепсическим расстройствам;
• першению в горле;
• повышенному газообразованию в пищеварительном тракте, вздутию, болям в эпигастральной области;
• развитию аллергии;
• нарушению гормонального фона;
• перевозбуждению.

Для женщин

Зеленый грецкий орех приносит следующую пользу женщинам:

• антиоксиданты в составе продукта выводят свободные радикалы из организма, замедляют процесс старения;
• витамины группы B улучшают настроение, повышают резистентность к стрессу;
• витамины в составе продукта улучшают состояние ногтей, они перестают быть ломкими;
• волосы растут гуще, выглядят здоровыми, к ним возвращается естественный блеск;
• в подкожно-жировой клетчатке улучшается синтез эластина и коллагеновых волокон, благодаря чему зеленые орехи устраняют морщины, возвращают упругость кожи;
• улучшается работа репродуктивной системы;
• в период беременности снижается риск развития внутриутробных аномалий плода;
• грецкие орехи, несмотря на высокую калорийность, способствуют похудению.

Злоупотребление продуктом вызывает следующие негативные эффекты:

• нарушает гормональный фон;
• приводит к расстройству стула — большое количество грубой клетчатки вызывает запоры, повышенное газообразование;
• возникает хроническая усталость;
• повышается отечность лица и ног.

Для детей

Молочные орехи полезны при употреблении в детском возрасте:

• питательные вещества в составе ядер и кожуры способствуют нормальному развитию внутренних органов и систем;
• органические кислоты подавляют развитие патогенных микроорганизмов, предупреждают возникновение инфекционных заболеваний;
• витамин C укрепляет иммунитет;
• минералы стабилизируют гормональный фон, улучшают метаболизм и водно-электролитный баланс.

В то же время злоупотребление продуктом способно привести к:

• развитию аллергической реакции: высыпаниям, зуду, гиперемии;
• мышечной слабости;
• головокружению;
• диспепсическим расстройствам.

Можно ли есть недозрелый плод, каковы противопоказания?

Категорически запрещается применять продукт в следующих случаях:

• наличие хронических патологий кожного покрова: сухая и мокрая экзема, псориаз;
• язвенно-эрозивное поражение желудка и двенадцатиперстной кишки;
• склонность к развитию тромбозов и тромбофлебитов, наличие закупоренных сосудов в организме;
• гиперацидный гастрит;
• III триместр беременности;
• почечная и печеночная недостаточность;
• кормящим женщинам;
• детский возраст до 7 лет;
• индивидуальная непереносимость любых орехов, наследственная предрасположенность к развитию аллергических реакций;
• частые запоры, изжоги;
• избыток минеральных веществ в организме, гипервитаминоз аскорбиновой кислоты.

Что полезнее по свойствам – молодой незрелый или созревший?

Молодой и зрелый грецкий орех отличаются по химическому составу, поэтому каждый из них будет полезен в индивидуальных случаях.

1. Молочные ядра отличаются повышенным содержанием аскорбиновой кислоты, поэтому считаются необходимым продуктом в период простудных заболеваний. Витамин C позволяет укрепить иммунитет, минеральные вещества стабилизируют метаболизм и гормональный фон. Органические кислоты в составе зеленых грецких орехов очищают плазму от токсичных соединений.
2. Зрелые ядра грецких орехов содержат больше йода, чем зеленые плоды. Поэтому они эффективны при заболеваниях щитовидной железы и недостатке данного микроэлемента в организме. Йод в их составе нормализует активность тироксина, стабилизирует выработку гормона клетками щитовидной железы.

Применение неспелых плодов

В кулинарии

Зеленые грецкие орехи в чистом виде не употребляют, так как они обладают терпким кисло-горьковатым привкусом. У них отсутствует аромат. Обычно из молочных орехов готовят варенье и компоты. Благодаря тонкой и мягкой кожуре продукт хорошо пропитывается сахарным сиропом, органические кислоты и горькие вещества разрушаются. Глюкоза придает плодам сладкий вкус.

Несозревшие ядра допускается применять в качестве дополнительного ингредиента в составе соусов и маринадов. Последние используют при приготовлении мясных блюд.

В народной медицине

В рамках нетрадиционной медицины из ядер молочного ореха готовят отвары, настойки и настои. Благодаря целебным свойствам для организма молодые плоды применяются в качестве дополнительной терапии при проведении основного лечебного курса медикаментами. Средства на основе растительного продукта можно использовать также как профилактику патологий инфекционного и воспалительного характера.

Наиболее популярны следующие народные рецепты:

1. Укрепление желудочно-кишечного тракта. 4 ореха нарезают ножом, заливают 0,5 л только что вскипяченного молока и ставят на большой огонь. Через 5 минут кастрюлю убирают в теплое место, оборачивают плотным полотенцем и оставляют на 2 часа. По прошествии этого времени настой процеживают и принимают 4 раза в день натощак в течение 2 недель по 150 мл.
2. Диарея. Ядра 4 орехов измельчают и смешивают с 200 мл подогретого цветочного меда, добавляют 1 ч. л. лимонного сока. Такой состав стабилизирует перистальтику гладкой мускулатуры кишечника, предупреждая расстройство стула. Средство принимают до полного выздоровления по 1 ч. л. в день вместе с крепким чаем.
3. Средства для общего укрепления организма. Потребуется 4 зеленых ореха, которые тщательно промывают в воде и пропускают через мясорубку. Далее продукт смешивают с 500 мл подогретого меда. Полученный состав ставят в холодильник. Взрослые могут пить его с чаем 3 раза в сутки вместо сахара по 1 ст. л. Для детей суточная норма снижается в 2 раза — ребенку можно принимать по 1-2 ч. л. сладости.

Предлагаем посмотреть видео о том, как молодой грецкий орех используется в народной медицине:

Как собрать и заготовить?

В молочной стадии ядра грецких орехов мягкие, скорлупа крепкая, содержит большое количество растительного сока и легко разрезается. Собирать зеленый продукт рекомендуется с 1 по 7 июля. Чтобы проверить, готов ли плод к заготовке, нужно взять его в руку и проколоть кожуру иглой. Если из отверстия обильно течет жидкость, орех считается молочным.

Собранные плоды промывают и высушивают, после чего нарезают мелкими кубиками и кладут в стеклянные банки. Затем продукт засыпают сахаром в соотношении 1:2. По прошествии некоторого времени из орехов выделится сок, в котором растворяются все кристаллы глюкозы. Жидкость используют для лечения заболеваний пищеварительного тракта.

Пошаговые рецепты: как приготовить и употреблять?

Сок из недозревших ядер

Благодаря высокому содержанию йода ореховый сок улучшает работу щитовидной железы, положительно влияет на внутриклеточный метаболизм и поддерживает водно-электролитный баланс в организме. Большое количество аскорбиновой кислоты в составе ядер укрепляет иммунитет, способствует выработке антител в период простудных заболевания.

Для приготовления сока потребуются:

• 300 г молочных орехов;
• 600 г сахарного песка.

1. Плоды тщательно моют, после чего нарезают небольшими кусочками и кладут в стерилизованную стеклянную емкость.
2. Далее грецкие орехи засыпают сахарным песком.
3. Банку плотно закрывают и оставляют в холодильнике.
4. Каждые 48 часов из емкости необходимо сливать накапливающуюся жидкость. Это ореховый сок, который выделяется из разрезанных ядер и кожуры, смешивается с сахаром и образует сироп.

Такое средство можно применять в течение месяца по 1 ч. л. 3 раза в сутки. Обязательно запивать водой или чаем, чтобы разбавить приторную смесь и не вызвать резкое повышение плазменной концентрации сахара.

Настой

Настой на основе молочных грецких орехов полезен при:

• дерматологических заболеваниях;
• фарингите;
• ларингите;
• поражении туберкулезом.

Фитонциды оказывают антибактериальное и противовирусное действие, флавоноиды снимают отечность мягких тканей и улучшают кровоснабжение в области очага поражения. Также настой подавляет развитие глистов, выводит их яйца из организма и убивает взрослых особей.

Для приготовления лечебного средства необходимы следующие ингредиенты:

• 4 ст. л. измельченных ядер молочных орехов;
• 400 мл воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Воду ставят на огонь до закипания, растворяют в ней соль. Далее орехи заливают кипятком и настаивают в течение получаса. по прошествии 30 минут смесь процеживают, разделяют на 4 порции и выпивают в течение 24 часов.

Настойка

Спиртовая настойка может применяться как внутрь, так и наружно. В последнем случае компрессы на основе средства из зеленых орехов прикладывают к пораженным суставам. Примочки рекомендованы при:

• остеохондрозе;
• пяточных шпорах;
• радикулите.

Пероральное применение настойки рекомендуется при:

• поликистозе;
• лямблиозе;
• диабете;
• поражении щитовидной железы.

Для приготовления средства необходимы:

• 100 г орехов;
• 500 мл спирта.

Ядра измельчают и кладут в стеклянную емкость, после чего заливают этанолом и закрывают крышкой. Настаивают средство в течение месяца в месте, защищенном от действия солнечных лучей.

При разных заболеваниях настойку используют индивидуально:

• При поликистозе средство смешивают с медом в соотношении 1:1, настаивают 4 недели и пьют 2 раза в день по 1 ч. л. перед приемом пищи.
• При лямблиозе также смешивают с пчелиным продуктом в равном соотношении и пьют 3 раза в день по 1 ч. л. вместе с чаем.
• При заболеваниях щитовидной железы и сахарном диабете лекарство пьют курсами, делая перерыв в 1 неделю. Терапия продолжается 1 месяц. Принимают настойку 3-4 раза в сутки за 20 минут до еды от 30 до 40 капель.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить и использовать настойку из зеленых грецких орехов:

Отвар

1. Отвар пьют при длительной диарее и повышенном кровяном давлении. Дубильные компоненты крепят стул, подавляют патогенные бактерии в кишечнике.
2. Витамины и минералы укрепляют и расширяют сосуды, благодаря чему удается стабилизировать АД и избежать осложнений.
3. Отвар можно использовать как средство для ополаскивания полости рта: он предотвращает кровоточивость десен, снижает риск развития тонзиллита и снижает чувствительность зубов.

Для создания средства нужны следующие ингредиенты:

• 4 зеленых ореха;
• 500 мл воды.

Плоды тщательно промывают, измельчают и заливают горячей водой в термосе. Настаивают 2 часа, после чего процеживают. Готовый отвар принимают по 1 ст. л. за 30 минут до приема пищи 3 раза в сутки.

Масло

Если планируется использовать средство наружно, то его применяют при:

• варикозном расширении вен;
• анальных трещинах;
• обморожениях;
• алопеции.

Для приготовления масла необходимы:

• 150 г молочных орехов;
• 500 мл оливкового или подсолнечного масла.

Зеленые ядра заливают маслом, после чего оставляют их в темном месте в течение 45 дней. По прошествии 1,5 месяца настой процеживают. Масло принимают внутрь 1 раз в день по 1 ст. л. перед едой. При наружном применении средство наносят 2-3 раза в сутки на область очага поражения.

Экстракт

Растительный экстракт на основе зеленых грецких орехов эффективен против инфекционно-воспалительных заболеваний ротовой полости, хорошо помогает при дерматологических патологиях и ускоряет заживление ран. Экстракт не используется для приема внутрь.

Для его приготовления понадобятся:

• 5 г листьев молочного ореха;
• 250 мл кипятка.

Растительный продукт заливают горячей водой, после чего настаивают в течение 20 минут. Затем экстракт процеживают и используют для полоскания горла и рта 2-3 раза в день. Можно наносить наружно на очаг поражения и дезинфицировать им гнойные раны.

Зеленый грецкий орех на молочной стадии собирают в первых числах июля. В этот период плоды насыщены большим количеством витамина C, по содержанию которого продукт превышает цитрусовые фрукты и черную смородину. На стадии зрелости аскорбиновой кислоты становится меньше, так как растительный сок высыхает, кожура и ядра орехов твердеют. В то же время увеличивается концентрация йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы.