Что такое кокосовая мука, как выбрать или сделать в домашних условиях? Польза и вред

Совсем недавно кокосовая мука считалась экзотическим продуктом, многие даже никогда о ней не слышали. Использовали ее в основном в азиатских странах, при изготовлении выпечки и как добавку к другим блюдам. По мере того, как просачивалась информация о полезных свойствах такой муки, ее популярность начала набирать обороты. Так что же это такое и как ее использовать?

Что это такое?

Совет

Кокосовая мука – продукт питания, который получается в результате перемалывания жмыха от мякоти тропического ореха.

Изготавливают этот продукт в производственных масштабах. Это рассыпчатая мука, белого цвета, имеющая сладковатый запах и вкус. По внешнему виду похожа на мелкий сахар или молотую манную крупу.

Польза и вред

Растительная мука сохраняет в своем составе полезные свойства кокоса:

Благодаря высокому содержанию клетчатки улучшает перистальтику кишечника, способствует очищению организма от токсинов и вредных веществ.
Несмотря на высокую калорийность, подходит для диетического питания, способствует похудению. Калорийность кокосовой муки: в 100 гр продукта – 460 ккал.
Снижает уровень холестерина и сахара в крови, подходит для диабетиков.
Большое содержание калия в продукте благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает артериальное давление, повышает эластичность сосудов, улучшает ток крови.
Укрепляет иммунитет, обладает антимикробным, противогрибковым действием.
Оказывает антиоксидантное свойство.
Содержит йод, который поддерживает функционирование щитовидной железы.
Кальций в составе продукта укрепляет зубы, волосы и ногти.
Оказывает положительное влияние на женскую и мужскую половые системы. Стимулирует выработку тестостерона в мужском организме, повышает либидо.

Важно!

Кокосовая мука – продукт экзотический, не каждый организм способен воспринять новую пищу без последствий.

Существуют следующие противопоказания:

Аллергические реакции и кожная сыпь.
Возраст до 3-х лет.
Склонность к диарее.
Синдром раздраженного кишечника.

Как получают на производстве?

На начальном этапе подготавливается спелый свежий тропический орех, мякоть кокоса отделяется от твердой скорлупы, измельчается и прессуется. Таким образом производится кокосовое масло и молоко. Остаток мякоти, так называемый жмых, используется для изготовления кокосовой муки:

жмых нагревается и обезвоживается;
перемалывается в специальной центрифуге, режим пульсации не дает частичкам слипнуться;
просушивается;
высушенные частицы перемалываются мельницей до порошковой консистенции.

Совет

Совсем недавно такой продукт изготавливался исключительно вручную. Сейчас появляются автоматизированные производственные линии со встроенными центрифугами, ситами и перемалывающим оборудованием.

Как сделать самостоятельно в домашних условиях?

Мука из тропического ореха достаточно дорогостоящий продукт и не в каждом магазине можно ее найти. Поэтому проще и дешевле будет делать эту муку самостоятельно в домашних условиях.

Что понадобится:

свежий кокос;
отвертка или штопор;
молоток;
дуршлаг;
марля;
комбайн или блендер.

Процесс изготовления:

Скорлупу ореха тщательно промыть и пробить в ней дырку. Для этой цели подойдет любой острый и твердый предмет, например, штопор или отвертка.
Слить сок и расколоть кокос молотком. Мякоть очистить от твердой коричневой оболочки и измельчить.
Кусочки мякоти поместить в емкость и залить кипяченной водой, на 1 кокос достаточно будет 1л воды. Настаивать в течение 4 часов. Полученное кокосовое молоко слить и процедить через дуршлаг застеленный несколькими слоями марли, отжать.
Оставшийся кокосовый жмых разложить тонким слоем на противень и отправить в разогретую до 30-40°С духовку, дверцу закрывать не нужно.
Просушивать до того момента, пока сырье не станет ломким.
Остудить при комнатной температуре, в сухом, защищенном от влаге месте.
Полученный сухой жмых перемолоть в комбайне или блендере до консистенции порошка.

О том, как сделать кокосовую муку своими руками, рассказано в видео:

Как выбрать в магазине?

В первую очередь, нужно обратить внимание на упаковку, она должна быть герметичной, без повреждений, вмятин, разрывов. Продукт быстро отсыревает, попадая во влажную среду, поэтому лучше выбирать товар, упакованный во влагонепроницаемый материал.
Также стоит учитывать тот факт, что кокосовая мука – экзотический импортный продукт, который не может иметь дешевую цену. Высокая стоимость товара – один из показателей его качества.

Что можно сделать из продукта?

Кокосовую муку можно использовать вместо привычной пшеничной, в приготовлении многих кулинарных шедевров:

оладьи и сырники;
панкейки;
кексы;
печенье;
торты;
десерты;
кокосовый хлеб.

Где и как хранить?

Совет

Нераспечатанную кокосовую муку можно хранить не более 12 месяцев.

После открытия упаковки, важно помнить о свойствах кокосовой муки впитывать влагу даже из воздуха, поэтому ее лучше пересыпать в герметичную тару для дальнейшего хранения.

Помещение для хранения подойдет сухое, с относительной влажностью воздуха не более 70%, без посторонних запахов.

В течение 6 месяцев муку можно хранить при комнатной температуре, если планируется более долгосрочное использование, то продукт лучше поместить в холодильник или морозильную камеру, предварительно тщательно упаковав.

Кокосовая мука, несомненно, вкусный продукт с многочисленными полезными свойствами. Входящие в ее состав витамины и микроэлементы оказывают благоприятное действие на многие системы человеческого организма, улучшают пищеварение, работу сердца и сосудов, щитовидной железы. Как и многие другие полезные продукты, кокосовая мука имеет некоторые противопоказания, с которыми следует ознакомиться перед тем, как употреблять ее в пищу.

Полезное видео

В видео рассказано о составе и пользе кокосовой муки, где и как ее применяют: